طرز تهیه زولبیا با نشاسته

.
زولبیا::
نشاسته ذرت دویست گرم، ماست دویست و ده گرم، آرد پنجاه گرم، روغن جامد یک ق چایخوری، گلاب یک ق غذاخوری، جوش شیرین نصف ق چایخوری، زعفران ساییده کمی
برای شیره:: آب یک لیوان، شکر دو لیوان، گلاب نصف لیوان، آبلیمو یک ق، زعفران ابکرده، .
شیره:حتما باید شیره رو سه ساعت قبل از شروع طبخ بامیه درست کنید و بزارین خنک بشه ، برای شیره باید آب و شکر و گلاب رو با هم مخلوط کنید تا شکر کامل حل بشه بعد بزارین روی شعله ملایم تا جوش بیاد و حدود ده دقیقه ریز جوش بزنه تا قوام بیاد، از وقتی گذاشتین روی شعله دیگه لازم نیست هم بزنین، بعد از حدود ده دقیقه آبلیمو و زعفران رو اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید، بزارین شهد در محیط بیرون خنک بشه ،،، .
زولبیا: نشاسته و ماست رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا نشاسته حل بشه و کاملا صاف و یکدست بشه،، آرد و روغن هم اضافه کنید و هم بزنید و در آخر گلاب و زعفران ساییده و جوش شیرین رو بریزید، غلظت مواد باید مثل سس باشه اگر موادتون شل بود کمی آرد اضافه کنید و اگر از سس غلیظتر بود کمی ماست بریزین ،،، مواد رو در یک ظرف پلاستیکی سس بریزین و یا در قوطی سس گوجه ی خرسی بریزین ، در یه تابه روغن سرخکردنی بریزین و با شعله ملایم ، مواد رو دایره ای بریزین، ارتفاع روغن باید در حدی باشه که زولبیا براحتی در اون شناور باشه، بعد از سرخ شدن در شهد بزارین و در صافی قرار بدین، .
نکته:: عزیزان در تمام رسپیهای شیرینی که مواد بصورت وزنی نوشته شده بارها دوستان درخواست مقدار پیمانه ای مواد رو داشتن،،، مجدد خدمتتون عرض میکنم که اگر بخواین آشپزی و شیرینی پزی رو در این حد انجام بدین وجود ترازوی دقیق آشپزخانه جزء واجباته،، اینبار موقع وزن کردن مواد اندازه مواد زولبیا رو با لیوان فرانسوی درآوردم که خدمتتون عرض میکنم:
زولبیا::
نشاسته ذرت یک و نیم لیوان، ماست یک لیوان، آرد نصف لیوان ، روغن جامد یک ق چایخوری، گلاب یک ق غذاخوری، جوش شیرین نصف ق چایخوری، زعفران ساییده کمی
.
نکته:: مجدد یادآور میشم ممکنه با توجه به نوع آرد و یا ماستی که برای این دستور استفاده میکنید غلظت مواد کمی متغیر باشه، غلظت باید کاملا مثل سس باشه اگر مواد شما کمی رقیقتر بود فقط مقدار کمی آرد اضافه کنید و اگر غلیظتر از سس بود مقدار کمی ماست اضافه کنید،،،
.
ان شاءالله برای سفره های افطار در ماه مبارک رمضان با این دستورها بتونین زولبیا و بامیه درست کنید و من رو هم از دعای خیرتون فراموش نکنید، التماس